Wpływ smażonych potraw na zdrowie psychiczne: jak dieta może zwiększać ryzyko depresji

Wszyscy znamy powiedzenie "jesteś tym, co jesz", ale czy faktycznie to, co spożywamy, może wpływać na nasze samopoczucie? Coraz więcej badań potwierdza związek między dietą a zdrowiem psychicznym, a szczególną uwagę zwraca się na smażone potrawy i ich wpływ na rozwój depresji oraz stanów lękowych.

Smażenie uważane jest za jedną z najmniej korzystnych metod obróbki termicznej żywności. Proces ten sprzyja powstawaniu szkodliwych substancji, takich jak tłuszcze trans i akrylamid, które mogą negatywnie oddziaływać na organizm. Częste spożywanie potraw smażonych jest dobrze udokumentowanym czynnikiem ryzyka chorób, takich jak otyłość i schorzenia układu sercowo-naczyniowego.

Nowe badania wykazały, że dieta bogata w smażone jedzenie może także zwiększać ryzyko zaburzeń psychicznych. W badaniu przeprowadzonym na grupie ponad 140 tysięcy osób stwierdzono, że regularne spożywanie smażonych potraw, zwłaszcza ziemniaków, wiąże się ze wzrostem ryzyka wystąpienia stanów lękowych o 12% oraz depresji o 7%.

Dlaczego to ziemniaki znalazły się w centrum uwagi? Produkty bogate w skrobię, takie jak ziemniaki, podczas smażenia uwalniają znaczne ilości akrylamidu – związku chemicznego, który przenika barierę krew-mózg, prowadzi do wzrostu produkcji wolnych rodników oraz wywołuje stan zapalny w mózgu. Co więcej, zakłóca on przemiany lipidów, takich jak sfingolipidy i fosfolipidy, co w konsekwencji prowadzi do uszkodzeń neuronów. Takie zmiany mogą przyczyniać się do pojawienia się poważnych zaburzeń psychicznych.

Wysokie spożycie smażonych potraw to jednak tylko jeden z wielu dietetycznych czynników mogących wpływać na rozwój depresji. Do innych błędów należą: nadmierna konsumpcja cukru i słodzonych napojów, przetworzonego czerwonego mięsa, a także produktów rafinowanych.

Warto zatem zastanowić się nad wprowadzeniem zdrowszych alternatyw do diety. Zamiast smażenia warto wybrać gotowanie, gotowanie na parze, duszenie czy pieczenie. Dodatkowo, zwiększenie spożycia oliwy z oliwek, ryb morskich, orzechów, strączków, drobiu i warzyw może wspomóc walkę z depresją.

Dieta śródziemnomorska, bogata w te składniki, jest jednym z modeli żywienia, który może wspierać zarówno zdrowie fizyczne, jak i psychiczne. Zdrowa dieta, pełna nieprzetworzonych, naturalnych składników, to nie tylko sposób na lepsze samopoczucie, ale i skuteczna profilaktyka wielu chorób, w tym depresji.

Oto link do opracowań naukowych:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37094155/ 

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26402520/