Ocet jabłkowy - świetny sposób na wykorzystanie resztek jabłek

Jak wykorzystać resztki jabłek po przygotowaniu deserów?

Często przygotowujesz desery z jabłek i zastanawiasz się, co zrobić z pozostałymi skórkami i gniazdami nasiennymi? Zamiast wyrzucać te cenne resztki, warto pomyśleć o ich ponownym wykorzystaniu. Skórki jabłek są bogate w błonnik, witaminy i antyoksydanty, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Oto kilka pomysłów na ich wykorzystanie:

Aromatyczna herbata: Skórki jabłek można wykorzystać do zaparzenia herbaty, która ma przyjemny, owocowy smak.
Kompost: Dodanie skórek jabłek do kompostu pomoże użyźnić glebę w ogrodzie.
Ocet jabłkowy: Skórki i gniazda nasienne z jabłek mogą posłużyć do przygotowania domowego octu jabłkowego, który jest wszechstronnie użyteczny w kuchni i gospodarstwie domowym. W tym artykule przedstawiamy przepis na taki ocet.

Przepis na domowy ocet jabłkowy z resztek jabłek

Ocet jabłkowy stał się nie tylko podstawowym składnikiem wielu potraw, ale również wszechstronnym środkiem czyszczącym. Jego zastosowanie w kuchni obejmuje dodatki do sałatek, sosów czy zup, a w kuchni wegańskiej — alternatywy dla sera. Oprócz tego ocet jabłkowy jest naturalnym środkiem dezynfekującym. Oto jak możesz przygotować własny ocet jabłkowy w domu:

Składniki:

Skórki i gniazda nasienne z 1 kg jabłek (jabłka powinny być dokładnie umyte przed obraniem)

2 łyżki stołowe cukru na litr wody

1 litr wody filtrowanej

Szklany, większy słoik (wcześniej dokładnie umyty, wyparzony i wypłukany)

Przygotowanie:

1. Wypełnij słoik skórkami i gniazdami nasiennymi jabłek do 3/4 jego wysokości.

2. W osobnym naczyniu wymieszaj cukier z wodą, aż cukier prawie całkowicie się rozpuści. Następnie zalej nim skórki jabłek, całkowicie je przykrywając, aby uniknąć pleśni. W razie potrzeby przygotuj więcej zalewy, trzymając się zasady 2 łyżki stołowe cukru na litr wody.

3. Luźno przykryj słoik np. filtra do kawy lub skrawkiem materiału zabezpieczonym gumką recepturką i umieść go w ciepłym, ciemnym miejscu na około dwa tygodnie.

4. Co kilka dni delikatnie mieszaj zawartość słoika czystą i wyparzoną łyżeczką. Jeśli na powierzchni pojawi się brązowawy lub szary osad, zbierz go.

5. Po dwóch tygodniach przecedź ocet przez czyste sitko, oddzielając resztki jabłek od płynu. Ocet powinien mieć przyjemny, słodki zapach cydru jabłkowego, ale będzie jeszcze brakować mu kwaskowatości, która z czasem się pojawi.

6. Gdy ocet osiągnie odpowiedni smak, zakręć słoik i przechowuj w lodówce, gdzie może być przechowywany do roku.

Dodatkowe informacje:

Matka octowa: Jeśli na powierzchni octu pojawi się galaretowata grudka, to tzw. "matka octowa". Możesz ją wykorzystać do przyspieszenia fermentacji kolejnych partii octu.
Bezpieczeństwo: Domowy ocet jabłkowy nie jest odpowiedni do konserwowania żywności ze względu na niepewną kwasowość. Kupny ocet ma standardową kwasowość 5%, co zapewnia bezpieczeństwo konserwacji.
Pleśń: Jeśli zauważysz niebieską, czarną lub różową pleśń, wyrzuć ocet i zacznij od nowa, używając nowych składników i czystego sprzętu.

Zastosowanie domowego octu jabłkowego

Domowy ocet jabłkowy ma łagodniejszy smak niż sklepowy, przez co doskonale nadaje się do:

Sosów sałatkowych: Dodaj go do ulubionych dressingów.
Pieczonych warzyw i mięs: Jako dodatek, który wzbogaci smak.
Napoje i herbaty: Użyj go jako kwaskowaty akcent.

Przepisy z wykorzystaniem octu jabłkowego

Napój z octem jabłkowym i limonką

Składniki:

1 1/2 łyżki octu jabłkowego

1 łyżka świeżego soku z limonki

1 łyżeczka stewii

2 szklanki zimnej wody

Przygotowanie:

1. Wymieszaj i podawaj na zimno.

Napój z octem jabłkowym z imbirem

Składniki:

1 łyżka octu jabłkowego

1/4 łyżeczki mielonego imbiru

1 łyżeczka stewii

2 szklanki zimnej wody

Przygotowanie:

1. Wymieszaj i podawaj na zimno.

Tzatziki - dodatek do obiadu

Składniki:

1 ogórek zielony (starty na tarce i odsączony)

150 g skyr naturalny

1 łyżka oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

1 łyżka octu jabłkowego

Pieprz

Przygotowanie:

1. Wymieszaj i podawaj na zimno.

Wegańska mozzarella z użyciem octu jabłkowego

Składniki:

1 szklanka orzechów nerkowca (namoczonych w wodzie przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc)

1 szklanka wody

2 łyżki skrobi z tapioki

2 łyżki płatków drożdżowych

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżeczka soli

1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Orzechy nerkowca odcedź i przepłucz.

2. Umieść orzechy w blenderze, dodaj wodę, skrobię, płatki drożdżowe, sok z cytryny, ocet i sól (i czosnek, jeśli używasz).

3. Blenduj do uzyskania gładkiej konsystencji.

4. Przelej mieszankę do garnka i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

5. Przełóż do formy, wygładź powierzchnię i ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce.

Wskazówki:

Przechowywanie: Wegańska mozzarella przechowuje się w lodówce do 5 dni. Można ją zamrozić, choć konsystencja może się zmienić po rozmrożeniu.
Dodatki: Można dodać suszone zioła, takie jak bazylia czy oregano, dla wzbogacenia smaku.

Przepis w formacie PDF, idealny do wydruku:

Proszę, wpisz adres e-mail, na który wyślę plik.

Wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych w celu otrzymania wiadomości

Dane będą przetwarzane przez Purelab Marek Skoczylas, ul. Reformacka 6, 35-026 Rzeszów zgodnie z ustawą o świadczeniu usług drogą elektroniczną oraz przepisami z zakresu ochrony danych osobowych w celu odpowiedzi na zadane pytanie, przesłanie materiałów informacyjnych, przekazania informacji o produktach i usługach lub przekazania informacji handlowej. Oświadczam, iż podanie przeze mnie danych osobowych jest dobrowolne oraz iż poinformowano mnie o prawie dostępu do moich danych osobowych, możliwości ich poprawiania oraz o prawie odwołania zgody w dowolnym momencie. Dane nie zostaną udostępnione podmiotom trzecim.

Pobieram