Topinambur: Przygotowanie, Właściwości Zdrowotne i Smaczne Przepisy

Topinambur, znany również jako słonecznik bulwiasty, to roślina ozdobna, której jadalne bulwy zyskują coraz większą popularność. Wyróżnia się nie tylko ciekawym smakiem, ale przede wszystkim wysoką zawartością inuliny — naturalnego prebiotyku, którego stężenie może osiągać nawet 20 g na 100 g produktu. Inulina wspiera rozwój korzystnej flory bakteryjnej w jelitach, co czyni topinambur idealnym wyborem dla osób z dysbiozą jelitową oraz tych, którzy korzystają z probiotyków. Spożycie prebiotyków w połączeniu z probiotykami może znacznie zwiększyć ich skuteczność.

Właściwości Odżywcze Topinamburu

Topinambur to nie tylko źródło inuliny. Roślina ta dostarcza również cennych składników odżywczych, takich jak:

Potas: Pomaga regulować ciśnienie krwi i wspiera funkcje serca.
Wapń: Wspiera zdrowie kości i zębów.
Żelazo: Kluczowe dla produkcji czerwonych krwinek oraz transportu tlenu w organizmie.
Witaminy: Zawiera witaminę C, która wspomaga układ odpornościowy, oraz witaminę A, korzystną dla zdrowia skóry i wzroku.

Dzięki tym składnikom topinambur zasługuje na miano superfood, które warto włączyć do codziennej diety. Możliwości kulinarne tego warzywa są szerokie: można z niego przygotować chipsy, puree, sałatki, zupy czy nawet desery.

Jak Przygotować Topinambur?

Aby cieszyć się pełnią smaku i korzyści zdrowotnych z topinamburu, warto przestrzegać kilku prostych kroków:

1. Przygotowanie:

Dokładnie umyj bulwy, najlepiej za pomocą szczotki. Nie ma potrzeby ich obierania, ale należy usunąć wszelkie zabrudzenia.
Aby zapobiec brązowieniu, możesz zanurzyć topinambur w wodzie z sokiem z cytryny.

2. Sposoby Podania:

Na surowo: Topinambur można jeść na surowo, pokrojony lub starty, idealnie nadaje się do sałatek i surówek.
Gotowanie: Gotuj bulwy na parze lub w wodzie przez 10-15 minut. Doskonale sprawdzi się w zupach jako alternatywa dla ziemniaków.
Pieczenie: Pokrój bulwy na kawałki, skrop oliwą, posól i piecz w temperaturze 175°C przez 35-45 minut, aż będą miękkie. Podawaj z intensywnym dipem (np. oliwa, ocet, czosnek, anchois lub ich zamiennik, jak oliwki).
Kiszenie: Kiszenie to doskonały sposób na zachowanie chrupkości topinamburu i korzystanie z jego właściwości zdrowotnych przez cały rok.

Korzyści Zdrowotne Topinamburu

Topinambur jest prawdziwą skarbnicą składników odżywczych, które przynoszą liczne korzyści zdrowotne:

Zdrowie jelit: Inulina wspiera rozwój korzystnych bakterii jelitowych, co pomaga w utrzymaniu równowagi mikrobiomu.
Serce i krążenie: Potas obniża ciśnienie krwi, a błonnik reguluje poziom lipidów, co wspiera zdrowie serca.
Energia i odporność: Dzięki dużej zawartości żelaza topinambur wspiera produkcję energii i układ odpornościowy, co jest istotne dla wegetarian oraz osób z anemią.
Regulacja poziomu cukru: Inulina stabilizuje poziom glukozy we krwi, co przekłada się na lepsze samopoczucie, koncentrację i równowagę emocjonalną.

Surówka z topinamburu

Składniki:

2 bulwy topinamburu (ok. 200 g)

3 marchewki (ok. 250 g)

1 jabłko (ok. 150 g)

Sok z 1 cytryny (ok. 40 ml)

3 łyżki nasion słonecznika (ok. 30 g)

3 łyżki oliwy z oliwek (ok. 45 ml)

1 łyżka miodu (ok. 20 g)

Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Obierz topinambur, marchewki i jabłko.

2. Zetrzyj warzywa i owoce na tarce.

3. Skrop starte składniki sokiem z cytryny, aby topinambur nie ściemniał.

4. Dodaj nasiona słonecznika, oliwę, miód oraz przyprawy.

5. Wszystko dokładnie wymieszaj. Gotowe!

Frytki z topinamburu

Składniki

500 g topinamburu

2 łyżki oliwy z oliwek (ok. 30 ml)

1 łyżeczka słodkiej papryki (ok. 3 g)

1 łyżeczka ziół prowansalskich (ok. 2 g)

Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj topinambur (nie musisz go obierać).

2. Pokrój w słupki, jak frytki.

3. Wymieszaj frytki z oliwą z oliwek i ulubionymi przyprawami: słodką papryką, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

4. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż frytki będą złociste i chrupiące.

Gotowe frytki z topinambura świetnie sprawdzą się też jako dodatek do sałatek.

Zupa krem z topinamburu i ciecierzycy

Składniki

2 bulwy topinamburu (ok. 200 g)

½ cebuli (ok. 50 g)

1 mała pietruszka (ok. 100 g)

¼ selera (ok. 100 g)

Mały kawałek pora (ok. 50 g)

4 łyżki ciecierzycy ugotowanej lub ze słoika (ok. 60 g)

1 litr bulionu warzywnego

1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 15 ml)

2 liście laurowe

2-3 kulki ziela angielskiego

Sól i pieprz do smaku

Opcjonalnie: pokruszone orzechy włoskie i pełnoziarniste grzanki do podania

Przygotowanie:

1. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oliwie.

2. Dodaj umyte, obrane i pokrojone w kostkę topinambur, pietruszkę, seler i por.

3. Wrzuć ciecierzycę, liście laurowe oraz ziele angielskie.

4. Zalej całość 1 litrem bulionu warzywnego.

5. Gotuj warzywa pod przykryciem przez około 20 minut, aż będą miękkie.

6. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, a zupę zmiksuj na gładki krem.

7. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

8. Podawaj z pokruszonymi orzechami włoskimi i pełnoziarnistymi grzankami.

Przepisy w formacie PDF, idealne do wydruku:

Proszę, wpisz adres e-mail, na który wyślę plik.

Wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych w celu otrzymania wiadomości

Dane będą przetwarzane przez Purelab Marek Skoczylas, ul. Reformacka 6, 35-026 Rzeszów zgodnie z ustawą o świadczeniu usług drogą elektroniczną oraz przepisami z zakresu ochrony danych osobowych w celu odpowiedzi na zadane pytanie, przesłanie materiałów informacyjnych, przekazania informacji o produktach i usługach lub przekazania informacji handlowej. Oświadczam, iż podanie przeze mnie danych osobowych jest dobrowolne oraz iż poinformowano mnie o prawie dostępu do moich danych osobowych, możliwości ich poprawiania oraz o prawie odwołania zgody w dowolnym momencie. Dane nie zostaną udostępnione podmiotom trzecim.

Pobieram