Zupa z boczniaków – smaczna, pożywna i szybka do zrobienia

Składniki:

400 g boczniaków

1 średnia marchewka

1 czerwona papryka

1 biała cebula

2 pomidory (obrane ze skórki)

3 łyżki oliwy

1 litr bulionu jarzynowego

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

200 ml śmietany (do zahartowania)

Przyprawy:

1  łyżeczka czosnku

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka słodkiej papryki

Świeżo mielony pieprz i sól

Przygotowanie:

1. Zacznij od pokrojenia boczniaków w paski. W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj pokrojone boczniaki i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż będą miękkie i delikatnie zrumienione.

2. W międzyczasie pokrój białą cebulę w piórka, a marchewkę w talarki. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj cebulę i duś przez 3-4 minuty, aż się zeszkli. Następnie dorzuć marchewkę i duś kolejne 3-4 minuty.

3. Pokrój czerwoną paprykę w kostkę i dodaj do cebuli i marchewki. W garnku z boczniakami dodaj bulion jarzynowy, liście laurowe, ziele angielskie, czosnek w proszku, tymianek, paprykę słodką oraz chili. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.

4. Gdy zupa się gotuje, pokrój obrane pomidory w kostkę. Dodaj je do zupy i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut.

5. Przed dodaniem śmietany do zupy, zahartuj ją, mieszając z niewielką ilością gorącej zupy, aby uniknąć zważenia. Następnie wlej śmietanę do garnka, dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.

6. Zupę przelej na talerz i udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.