Lepsze wybory żywieniowe: Jak ograniczyć czerwone mięso i zmniejszyć ryzyko cukrzycy

Czerwone mięso od lat budzi kontrowersje, a eksperci zalecają ograniczenie jego spożycia do maksymalnie dwóch porcji tygodniowo. Wynika to głównie z obecności kwasów tłuszczowych trans w mięsie przetworzonym, co zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Jednak niedawne badania z października 2023 roku wskazują na dodatkowe zagrożenie: nawet dwie porcje czerwonego mięsa tygodniowo podnoszą ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.

W badaniu, które objęło 217 tysięcy osób, wykazano, że im wyższe spożycie czerwonego mięsa, tym większe ryzyko cukrzycy. Osoby jedzące najwięcej czerwonego mięsa miały o 62% wyższe ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 w porównaniu z tymi, którzy spożywali go najmniej. Każda dodatkowa porcja przetworzonego mięsa zwiększała to ryzyko o 46%, a w przypadku nieprzetworzonego mięsa — o 24%.

Wyniki badań jasno wskazują, że najlepszym rozwiązaniem jest ograniczenie spożycia czerwonego mięsa do jednej porcji tygodniowo. Zastąpienie go białkiem roślinnym, takim jak soja, fasola, soczewica czy komosa ryżowa, może obniżyć ryzyko cukrzycy nawet o 30%. Równie korzystne są ryby, drób oraz niskotłuszczowy nabiał, które znacząco zmniejszają ryzyko rozwoju tej choroby.

Różnorodność w diecie, zwłaszcza w postaci roślinnych źródeł białka, zapewnia organizmowi niezbędne aminokwasy. Warto sięgać po komosę ryżową, amarantus, orzechy, nasiona czy kasze, aby wzbogacić jadłospis i poprawić zdrowie. Co więcej, przyjęcie śródziemnomorskiego modelu żywienia, który koncentruje się na warzywach, zdrowych tłuszczach oraz ograniczeniu mięsa czerwonego, sprzyja nie tylko profilaktyce cukrzycy, ale także poprawie ogólnego stanu zdrowia.

Podsumowując, liczne badania potwierdzają, że zmniejszenie spożycia czerwonego mięsa na rzecz roślinnych źródeł białka, ryb i nabiału korzystnie wpływa na zdrowie i obniża ryzyko cukrzycy typu 2.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30225630/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2797984/ 

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33094800/